Piatti Gourmet

Cucina moderna e fantasiosa nata dall’utilizzo di prodotti di eccellenza, con una nota importante che richiama l’origine pugliese della famiglia.

ll nostro intento è far riscoprire l’arte culinaria in un’ottica moderna e allo stesso tempo nel rispetto assoluto della tradizione. Il filo conduttore che unisce i costanti aggiornamenti del menù segue la stagionalità dei prodotti, facendo apprezzare l’utilizzo di materie prima di alta qualità.

La libertà negli accostamenti con tocchi di colore e vivacità dei sapori si fondono con un crescendo di armonia dei gusti.

#RICCHITELLADELPANIS

orecchiette artigianali pugliesi – crema di pomodoro – stracciatella di burrata

CALAMARI AMALFI

calamari ripieni all’amalfitana guazzetto di pomodoro e crema di zucca

TARTARE

battuta di controfiletto di manzo puntarelle alla romana in salsa d’acciughe

POKE SALMONE

salmone di Scozia – riso venere – piselli – salva cremasco – mais – cavolo rosso

POKE POLPO

polpo – riso venere – carote – zucchine – cavolo rosso – patate – olive taggiasche

SCOTTONA

tagliata di scottona 24 mesi salsa al primitivo di Manduria e patate al forno